A lactose é um dissacarídeo composto de monossacarídeos e galactose. É um carboidrato encontrado no leite de mamíferos
O que é lactose? É o açúcar que predomina no leite . Quando uma pessoa é intolerante à lactose, isso significa que seu intestino não tem a capacidade de digerir ou transformar as substâncias que contém, ou seja, glicose e galactose. Isto é porque existe uma escassez de lactase, que é produzido no intestino delgado
Tipos intolerância primária . A actividade da lactase diminui durante a puberdade ou fisiologicamente Adolescência
Secundária : é causada por qualquer lesão da mucosa intestinal ou pela redução da superfície de absorção. Este tipo de doença é temporário e depende de outras doenças, tais como parasitas ou gastroenterite
deficiência congênita . O intestino delgado não produz lactase e manifesta-se na primeira semana de vida.
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É importante levar em conta os sinais incomuns que ocorrem após a ingestão do leite, como
Embora a intolerância à lactose é um problema que afeta uma grande porcentagem de pessoas no mundo não é considerado uma doença grave . Há pessoas que precisam de eliminar os produtos lácteos de sua dieta, mas outros devem simplesmente reduzir seu consumo.
Através Porque iogurte probiótico passa por um processo de fermentação, a quantidade de lactose é muito menor do que a de outros produtos lácteos. Entre os seus componentes se destacam Lactobacillus e Streptococcus (bactérias de ácido láctico), que formam um alimento probiótico.
Um iogurte contém cerca de 25% menos lactose , que faz com que seja mais fácil de digerir durante pessoas intolerantes. Além disso, bactérias ácidas ajudam a quebrar a enzima. Por um lado, ele fornece vitaminas, minerais necessários e gorduras.
O leite pasteurizado não está incluído neste queijo como o processo de fermentação é responsável pela quebra de lactose para outros elementos . No entanto, durante o processo de coalhada, a lactose é reduzida ainda mais. Aqui está uma lista de queijos que você pode comer:
Queijo Fino : queijos que passam por esse processo perdem lactose. No entanto, as pessoas que toleram a caseína podem consumi-las sem nenhum problema. Por exemplo: Parmesão ou Gruyère
Queijos semi-maturados : contêm lactose, mas em pequenas quantidades. Se eles são consumidos em pequenas quantidades, eles podem ser tolerados. Por exemplo: manchego e camembert
Queijos frescos : estes queijos contêm cerca de 3% de lactose. Por exemplo: queijo cottage e mozzarella
Deve-se notar que não se trata de nenhum tipo de manteiga, ou seja, baixa em lactose. , a manteiga deve vir da gordura do leite. Este tipo de emulsão contém cerca de 0,01 grama de lactose por colher de sopa .
De fato, durante o processo de preparação da manteiga, os componentes aquosos da gordura são separados. Por seu lado, a lactose é uma molécula solúvel em água, o que a torna facilmente removível . Por isso, não apresenta problema para alguém intolerante, a menos que você o consuma em quantidades exageradas.
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Creme de leite é composto de glóbulos de gordura, que estão à beira do leite cru. Assim, 40% da sua composição é oleosa e contém muito pouca lactose . Mas também é baixo em açúcares. Ao mesmo tempo, passa por um processo de centrifugação onde uma certa parte da lactose desaparece.
Em resumo, lembre-se que se você tiver uma reação alérgica depois de beber leite, você deve consultar um especialista , já que esta é a única maneira de saber seu grau de intolerância.
E o mais importante, não tome medicamentos sem receita médica!
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