Tudo o que você precisa saber sobre ovos
Se tivéssemos que escolher um alimento especialmente recomendado, esse alimento seria o ovo. Este é adequado para a maioria das pessoas e pode ser consumido em quase qualquer situação concebível, seu valor nutricional é alto, apesar dos mitos que explicamos abaixo.
Embora nós pode comer diferentes tipos de ovos, como ganso, pato, codorniz, avestruz, etc, neste artigo vamos falar sobre ovos de galinha (bios, de preferência), que são os mais consumidos.
Uma das maiores vantagens do ovo é poder comê-lo em uma variedade de formas . Sozinho, duro, frito, mexido, omelete (sozinho ou adicionando outros ingredientes), o ovo também faz parte de inúmeras receitas, salgadas e doces.
Proteínas de ovo
As proteínas encontradas nos ovos são encontradas principalmente no branco e possuem alto valor biológico, já que contêm todos os aminoácidos necessários e essenciais. O ovo é, portanto, o alimento com a maior qualidade protéica. De fato, a quantidade de proteína contida nos ovos é tomada como referência para o cálculo da qualidade da proteína do resto do alimento.
A proteína mais abundante é a ovalbumina. 100 gramas de ovo nos dão cerca de 13 gramas de proteína.
No branco do ovo, também há vitaminas, mas 90% do seu peso é água.
A controvérsia sobre o colesterol
Durante anos, especialistas recomendaram limitar seu consumo de ovos a 2 ou 3 por semana devido ao seu alto teor de colesterol. Mas hoje, foi demonstrado que o que afeta o nível de colesterol é o equilíbrio entre a gordura saturada e a gordura insaturada. O ovo contém ambos os tipos de gordura, mas uma quantidade muito maior de gordura insaturada. Além disso, os ovos são ricos em lecitina, daí suas propriedades emulsificantes, e reduzem a absorção intestinal de colesterol.
Sabendo disso, podemos concluir que uma pessoa saudável com uma dieta balanceada pode consuma até 7 ovos por semana . Pessoas que sofrem de colesterol alto ou qualquer doença que possa envolver risco cardiovascular devem consumir 2 ou 3 ovos por semana e tentar evitar comer amarelo.
Ovo e dietas
Embora um óvulo contém uma alta ingestão calórica, 150 Kcal por 100 gramas, um ovo pesa cerca de 60 gramas e sua contribuição será de 80 Kcal, que não é nada para as pessoas que seguem uma dieta balanceada. No entanto, as pessoas em uma dieta para perder peso terão que controlar seu consumo de ovos sem nunca parar de comer, já que estes são mais benéficos do que ruins para a saúde .
Finalmente, lembre-se o ovo é um produto extremamente alergênico, especialmente durante a infância.
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