O lado venenoso da cozinha
Você provavelmente estava longe de pensar que essa parte da casa poderia ser benéfica e nociva. para sua saúde Bem, sim, porque há evidências de que alguns materiais são perigosos, como teflon e plástico; mas o risco também vem de como cozinhar alimentos. Você aprenderá mais sobre o lado tóxico da culinária lendo este artigo
Os perigos da cozinha de hoje
Se tivermos que designar o material mais perigoso para nossa saúde e para nossa família, diremos que é teflon. Na verdade, é um dos materiais mais populares, porque tem a capacidade de evitar que a comida grude nos utensílios quando cozidos ou fritos. O Teflon foi inventado em 1938 pela multinacional DuPont, e mesmo se consideramos um milagre para a cozinha, é fabricado com materiais e objetos muito nocivos! Tem também outras aplicações, pois é utilizado na fabricação de foguetes ou como revestimento de cabos elétricos, e é usado na composição de muitos elementos, como próteses médicas, tintas, vernizes, lentes, roupas de astronautas, motores, tecidos impermeabilizados, A perigosidade do Teflon vem do seu componente principal, o PFOA (ácido perfluorooctanóico, também chamado C-8), que é indestrutível e se acumula porque não pode ser removido. Em 1961, a DuPont já sabia que esse material não era biodegradável e causava câncer, esterilidade, problemas no fígado, hipotireoidismo, malformações fetais, etc. No entanto, isso não pareceu preocupá-lo, e a multinacional continuou a despejar os resíduos de suas fábricas em suas águas residuais e a descarregar seus gases na atmosfera.
O PFOA foi encontrado em rios, lagos. , no mar, na água potável, nas plantas e até mesmo no sangue de 95% dos habitantes do planeta! Por outro lado, o uso do Teflon é prejudicial à saúde,
porque sua superfície está se deteriorando e não estável, e como resultado, adere aos alimentos que comemos em seguida. A toxicidade desse elemento quando aquecido a mais de 160ºC torna-se de tal forma que pode matar um pequeno animal, um pássaro, por exemplo. Mas, além disso, há PFOA em chips, hambúrgueres, pipoca, etc. Foi confirmado até mesmo que ele aumenta triglicerídeos e colesterol . O plástico é o segundo elemento mais prejudicial na cozinha,
atualmente tem milhões de aplicações diariamente, mas o processo usado para sua produção é altamente poluente e é um material que não pode ser reciclado. ou menos biodegradável Os plásticos contêm substâncias que atuam como desreguladores endócrinos no organismo.
Isso significa que eles interferem nas funções desse sistema e causam alterações (principalmente em crianças e adultos). o feto), especialmente os de plásticos flexíveis utilizados na fabricação de recipientes, latas e sacos de alimentos preparados. A comida entra em contato com este item e os efeitos são ainda mais prejudiciais quando aquecidos no microondas! Alimentos tóxicos
Não faremos referência neste artigo aos alimentos que entram na comida. categoria fast-food, como pareceria óbvio,
mas concentraremos nossa atenção naqueles que parecem saudáveis e inofensivos, mas que podem ser perigosos se não forem preparados adequadamente. ATENÇÃO: eles não são ruins em si mesmos, mas o método de preparação pode modificá-los. Muitos alimentos escondem um grau de toxicidade que não conhecemos e que só ocorre devido ao seu manuseio inadequado. Aqui estão alguns exemplos:
Feijão vermelho ou branco mal cozidos
Ambos devem ser cozidos a uma temperatura acima de 100ºC. Mas você tem que deixá-los de molho por várias horas antes (por exemplo, a noite toda). Caso contrário, eles retêm um composto tóxico (fitohemaglutininas) que pode causar problemas estomacais
Sementes de maçã
Eles contêm um composto de glicose e cianeto que é chamado de amigdalina, em pequenas proporções também. Devemos comer muitas sementes de maçã para sentir seu efeito tóxico.
Por outro lado, nosso sistema digestivo as assimila, mas é melhor evitar consumi-las. É o mesmo para o amêndoas amargas Amêndoas amargas
Embora o gosto delas não seja muito palatável, é provável que você as tenha engolido; no entanto, esteja ciente de que o sabor amargo dessas amêndoas vem da famosa amigdalina,
mas também de outra substância tóxica, a emulsina. O fato de uma pessoa comer 20 amêndoas amargas poderia ter consequências graves para a sua saúde Batata verde
A substância encontrada nas couves de batata chama-se solanina. É produzido pela própria batata para proteger contra insetos e fungos. Em grandes doses, é tóxico. Se entre as batatas que você comprou, você encontrar uma que tenha brotado, remova esses germes e a parte que os cerca. Se a casca da batata estiver esverdeada, não a cozinhe sem ter descascado bem
Batata doce
Nunca a consuma crua, pois é muito tóxica e pode causar convulsões ou delírio. e, portanto, afeta o sistema nervoso central
Ele deve ser fervido para destruir o dioscorin que ele contém e é o elemento que causa esses problemas. O tomate
As folhas e Os frutos de tomate não são bons para a saúde quando são verdes, porque nesta fase eles contêm tomatidina que causa os mesmos efeitos que a batata-doce. Alguns afirmam que, quando ainda é verde, é usado para baixar o colesterol ou tumores.
Você tem que consumir tomates maduros, mas nunca suas folhas. Noz-moscada
tóxico quando usado com muita frequência porque contém miristicina, que pode causar convulsões em algumas pessoas; então é necessário fazer uma lavagem de estômago para evitar problemas mais sérios
Cogumelos comestíveis
Cogumelos são um real prazer gastronômico,
mas causam desconforto em algumas pessoas. Alguns tipos cogumelos comestíveis contêm hidrazina, razão pela qual não devem ser consumidos crus, pois podem ser tóxicos. Fotografias cortesia de Bert Dickerson, Rene, Schwietzke , Vinte e quatro estudantes, Tom Ipri, Fotologic e Dr. Romesh.
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