A comida sem glúten é boa para todos?
Atualmente, a fala anti-glúten tornou-se muito comum , dos defensores da nutrição natural e balanceada.
Além dos padrões alimentares, críticos e defensores têm argumentos válidos a favor e contra essa substância encontrados em muitos alimentos.
O glúten é bom para todos que o comem? Evidências sugerem que este componente de alta proteína pode ser prejudicial a um certo grupo de pessoas
O que é o glúten?
O glúten é uma substância de proteína vegetal , encontrada principalmente no trigo e outros cereais. Aqueles que criticam, se perguntam sobre o alto teor calórico deste alimento.
Algumas pessoas especulam que o corpo humano não está pronto para digerir e se adaptar adequadamente a esta substância e trigo em geral
O que é certo é que existem pessoas que não se beneficiam desse alimento.
Este é especialmente o caso de pessoas com doença celíaca, um digestivo desordem que consiste principalmente de intolerância ao glúten
uma boa receita. delicioso aveia pão, banana nut e sem glúten e lactose
você sabe se você é celíaca
? Fadiga, perda óssea, dor abdominal e intolerância à lactose . Estes são alguns dos sintomas experimentados por pessoas que desenvolvem doença celíaca.
Embora específicos, esses sinais são muito gerais e só podemos ter certeza de ter a doença fazendo exames médicos.
Esta doença afeta principalmente as populações do norte da Europa. O problema, é que muitos deles não têm sintomas importantes e há muito pouca informação sobre isso na população.
No entanto, o pior é que esta doença não tem tratamento e pode durar uma vida inteira. O melhor tratamento para esses pacientes é manter uma dieta estritamente livre de glúten
Dieta Livre de Trigo
Nem sempre é fácil excluir o trigo de sua dieta . Entre outros, porque ela é encontrada em muitos produtos que consumimos todos os dias
Este é o caso de alimentos como.
- Pasta
- pão
- Molhos
- Farinha branca
- grãos
- cookies
- Beer
Idealmente, todos os produtos alimentares devem ser abolidas e a dieta deve ser compensado por outros produtos mais fáceis de tolerar, tais como:
- verduras e legumes
- Frutas
- Chicken
- arroz
o desafio é fazer com sucesso a mudança sem perder os nutrientes necessários ou perder peso.
é notar que muitos produtos comerciais usar trigo na composição
compras no supermercado. sem glúten
lembrar que glúten é usado para aumentar o valor nutricional produtos não são compostos de trigo e outros cereais.
Nesse sentido, tudo começa com nossos hábitos de compra e consumo. 99
A regra de ouro é controlar os ingredientes no pacote de alimentos . Felizmente, a maioria dos países está pedindo aos produtores que rotulem seus produtos "100% sem glúten".
Existem alimentos que não devem conter esse nutriente e, no entanto, são. Aqui está uma pequena lista, não exaustiva:
- Molho de soja
- molhos para salada
- Iogurtes
- Nuts
- queijo azul
- Enchidos
- Algumas apresentações de frango
Atenção também deve ser trazido para produtos com farinha integral, como eles geralmente os contêm.
contaminação cruzada
métodos de cozimento si deve ser mudado radicalmente devido ao risco de contaminação cruzada.
Este conceito refere-se à probabilidade de que contaminar os alimentos sem glúten quando cozinhá-los com "Outros que contêm esta substância proteica.
Por exemplo, se fritarmos berinjelas ou frango com óleo previamente usado para fritar batatas ou doces, alguns restos do composto de trigo poderiam ser transferidos para Comida
Precauções também devem ser tomadas durante as refeições em grupo ou em família. Todo mundo não vai seguir uma rotina nutricional rigorosa Algumas pessoas precisam de alimentos sem glúten
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Alguns produtos recomendados
alguns alimentos de baixa glúten, como aveia, pode ser tolerada por celíacos.
é importante ter cuidado com alguns produzem um alto teor de glúten pode desencadear alergias. Também é uma boa idéia testar aqueles que são consumidos ocasionalmente
Além de pacientes com doença celíaca, a dieta com baixo teor de glúten também deve ser seguida por pessoas com alergias, inflamações intestinais, diabetes e doenças cardíacas
Não se pode dizer que o glúten é ruim em si mesmo. Para um Grande parte da população do mundo não tem reações chave para seu consumo diário.
No entanto, há uma relação visível entre a substância e algumas condições clínicas reais.
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